【炭火ホルモンしげ】　アフターコロナを、地域に関わるメニューで事業再構築。キッチンカーで人気店に！

　2010年６月、重原照光さんは北上尾駅西口に「炭火ホルモン しげ」を開業しました。店内は広く清潔で座敷席もあり、各種宴会が行えます。新鮮で、美味しくてリーズナブルなホルモン専門店は、常連客で賑わいました。

　しかし新型コロナウイルス感染症の流行による臨時休業を経て、コロナが沈静化し５類へと移行しても飲食業界全体としてまだまだコロナ前までに客足が回復したとは言い難いようです。
　そのような中、重原さんは「地域に関わるメニューを開発して、街や人を盛り上げながら事業を再構築しよう」と考え実行に移しました。宮崎辛麺を参考に独自の味付けをした「上尾辛麺」は上尾市観光協会推奨料理に認証され、また市のご当地グルメ「上尾串ぎょうざ」事業にも、得意の豚肉を使ったメニューを考案しエントリーしました（※イベント販売メニュー。店舗では事前要予約販売）。

上尾辛麺　店舗販売979円

豚挽肉を豚バラ肉で巻いた上尾串ぎょうざ

　同時に2022年からキッチンカー事業にも挑戦。キッチンカー「Umi to Kaze（うみとかぜ）」が2023年に完成、店舗駐車場で販売開始し、現在では各地のイベントへ積極的に出店する人気店になっています。重原さんの奥様の出身がさいたま市岩槻区であることから、伝統野菜・岩槻ネギを使用した塩焼きそばを調理・販売。葉がやわらかく甘味が強い岩槻ネギは栽培が難しく流通量が少ないため、種を分けてもらい自家栽培して収穫量を増やしているそうです。キッチンカーでは他にも、カラフルな綿あめ、上記の串ぎょうざ＆辛麺、フランクフルトなどを販売しています。キッチンカー「Umi to Kaze」は地域や学校のイベントなどへも出店可能だそうです。

キッチンカーUmi to Kaze（うみとかぜ）

岩槻ネギ塩焼きそば

カラフル綿あめ

　上尾と岩槻の地域密着メニューを開発し、事業を再構築させた重原さんは、店舗とキッチンカーの二刀流で日々ステップアップし輝いて見えました。